Strada del Capitello, 13
Montecchio Maggiore (VI)
La Sopressa nel Vicentino è una cosa seria. E al Salumificio dei Castelli, di proprietà della famiglia Fantin, le cose le fanno con serietà: la carne utilizzata è di suino nato e allevato in Italia; viene lavorata a mano, al coltello; viene macinata e impastata senza derivati del latte, glutine o glutammato; viene insaccata in budelli naturali; e viene stagionata per tutto il tempo necessario a ottenere un salume di qualità superiore. Nello specifico la Sopressa rimane dolce e morbida, di bella intensità aromatica, anche dopo affinamenti molto lunghi. Viene prodotta sia nella classica versione agliata sia in quella senza aglio, nonché nella profumatissima versione contenente vino Breganze Torcolato. Ottima anche la Sopressa filettata, ovvero arricchita da un taglio di lonza che forma un medaglione centrale.
