Da quasi mezzo secolo qui si gusta la cucina dell’autentica tradizione carsica. La materia prima è tutta di valore e tutta del territorio: e in parte autoprodotta. La filosofia che guida il cuoco – Ago Špacapan – è semplice ma mai banale: esaltare i sapori e i gusti intensi del Carso per raccontare un territorio …

Un’atmosfera raffinata si respira fuori e dentro gli ampi e solenni saloni dell’edificio che un tempo fu elegante casa di caccia dei conti Lantieri di Gorizia. Ma, quando la temperatura scende, ci si accomoda nella sala più intima, che un tempo ospitava le cucine, con le caratteristiche volte in muratura. Così è al Pri Lojzetu: …

Gostlina Mahorčič, che nel 2023 ha festeggiato il traguardo dei centoventi anni di gloriosa attività, era una stazione di posta che, piano piano, si è trasformata in un accogliente ristorante, anima della piccola cittadina di Rodik (Cosina). E, seppur tante cose siano mutate nel corso dei decenni, fra queste non lo è lo spirito d’ospitalità …

Poco distante dal confine italiano, questa tipica ma ben restaurata gostilna regala l’espressione artistica di cucina fortemente radicata nel territorio: luoghi bellissimi, circondati da monti e pascoli, con il fiume Soča che scorre accanto. A Hiša Franko, tra i locali top del pianeta, l’esperienza sensoriale è totale e coinvolgente. Gli ingredienti chiave della carta provengono …