Lello Ravagnan e Pina Toscani, anime di Grigoris, sono due punti di riferimento per coloro che cercano eccelse pizze gourmet, in versione tonda alla napoletana, a base di farina macinata a pietra, impasti realizzati con un lievito madre coltivato con cura, e cotture impeccabili. Altro punto di forza è l’instancabile ricerca di materie prime d’eccellenza …

Le premesse per un’esperienza di ampio spessore ci sono tutte: ingredienti genuini di qualità, attenzione per i lieviti, grande interesse per la sostenibilità. La proposta, illustrata da un personale cortese e ben preparato, include pizze classiche, stagionali alle verdure e la fantastica «Pizz’Antica» da lievito madre e grani Anticamente. E ancora: le interpretazioni della Margherita …

Qui la ricerca è di casa. Alvise Ballarin è un instancabile sperimentatore e i suoi lievitati (da farine selezionate e lievito madre) si distinguono per aroma e sapore. Ne nascono pizze alla pala (alla romana) e specialità gourmet che rileggono la tradizione con gusto contemporaneo e ingredienti di qualità. La pizza si misura ‘al metro’ …