Venezie a Tavola

Adelaide di Borgogna, che fu reggente del regno d’Italia nel X secolo, era una donna colta: parlava quattro lingue ed era molto istruita. Esercitò una grande influenza sulla politica imperiale, sia in Italia sia in Germania. L’hotel Regina Adelaide (che con orgoglio porta il suo nome), a Garda, ha una piccola boutique di pasticceria (Dolci della Regina) che produce ogni anno, oltre a cioccolatini e piccola pasticceria, anche il Pan’Ottone, chiamato così in onore di Ottone I di Sassonia, secondo marito di Adelaide. Si tratta di un dolce lievitato (lungamente lievitato!), in stile panettone, preparato con materie prime in parte ‘gardesane’ (uova fresche, miele…) e in parte foreste, ma sempre di alto livello (canditi siciliani, burro francese…). Aromi ben definiti, e gusto ampio e profondo, per un grande dolce!