Via Pusteria 3/C
Dobbiaco (BZ)
Sì, è Vino. Però non è vino. Insomma, si mangia, non si beve. Perché è fatto con latte e non con succo d’uva. Sveliamo l’arcano? Vino è un formaggio, prodotto dalla Latteria Tre Cime Mondolatte, storica cooperativa altoatesina situata a Dobbiaco. È fatto con il Latte Fieno dell’Alta Pusteria, ovvero un latte purissimo, riconosciuto dal marchio europeo STG, prodotto da mucche alimentate seguendo il naturale corso delle stagioni con erba fresca, fieno e piante di campo (per intendersi: non vengono utilizzati mangimi, insilati e fieni fermentati). Formaggio da taglio dal gusto soave, Vino ha un fine aroma di vino rosso, dal profumo delicato. La consistenza è morbida e soffice e il colore è giallo tenue, tendente al bianco e una bella piccola occhiatura.
